Vol. 1 Núm. 1 (2023): Eje Temático "Alimentos"

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Publicado: 2023-09-25

Editorial

Editorial

Miguel Angel Laborde

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Artículos Temáticos

Evaluación de yogures batidos enriquecidos con antocianinas

Ornella Ferreyra, Juan Diego Cortez Latorre, Leonardo Martín Calderón, Patricia Risso, Sergio Rozycki , María Eugenia Hidalgo

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La microbiota autóctona como herramienta de innovación en la producción de salamines tradicionales

Nadia Galante, Noelia Palavecino Prpich, Ernesto Sanabria, Germán Camprubí, María Elisa Cayré, Marcela Castro

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Emulsiones agua/agua gelificadas como posibles encapsulantes de antioxidantes naturales

Patricia Risso, María Florencia Sanchez, Romina Ingrassia

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Películas comestibles a base de proteína de suero de quesería activadas con miel y antimicrobianos

Mariana Beatriz Osuna, Noelia Vanesa Freitner, Cecilia Alejandra Romero, Nora Cristina Bertola

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Efecto de adición de azúcares y presencia de oxigeno sobre el metabolismo de bacterias lácticas: soja y medio de cultivo

Antonieta Rodriguez de Olmos, Bárbara Luciana Nacchio, Oscar A. Garro, Marisa Selva Garro

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Diseño de sistemas de conservación de biomoléculas para favorecer la innovación en la industria alimentaria

María Florencia Mazzobre, Franco Emanuel Vasile

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Suplementos dietarios con impacto en nutrición y sanidad para la industria avícola

María Cristina Apella, Jaime Daniel Babot, Fernando Eloy Argañaraz Martínez, Adriana Beatriz Perez Chaia

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Revisión

Desarrollos científicos del grupo de investigación: Alimentos Funcionales en la Universidad Nacional del Chaco Austral

María Alicia Judis, Ana María Romero, Mirtha Marina Doval, Mara Cristina Romero, Ricardo Alejandro Fogar, Franco Emanuel Vasile, Carola Noelia Riernersman, Ariel German Michaluk

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